Các món ăn chay từ nấm rơm được sử dụng khá rộng rãi và có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm rơm thường có thể chế biến thành những món ăn ngon, bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe cho gia đình. Vậy những món ăn đó sẽ là gì?
Nấm là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều đạm và ít béo. Chính vì thế mà nấm đã được sử dụng rất nhiều trong các món ăn chay. Trong đó, nổi bật nhất phải kể đến là nấm rơm được ưa chuộng rộng rãi. Với sự phát triển như hiện nay, các món ăn chay từ nấm rơm lại càng trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.
1. Đậu hũ kho nấm rơm
1.1. Nguyên liệu
- 200g nấm rơm tươi.
- 2 củ hành tím.
- 4 đến 5 miếng đậu hũ chiên.
- Gia vị cơ bản như dầu ăn, bột ngọt, muối, đường, tiêu.
1.2. Chế biến
Đậu hũ kho với nấm rơm
- Nhặt sạch gốc nấm rơm rồi rửa sạch, ngâm với nước pha muối loãng trong chừng 2 phút. Sau đó đem rửa lại để loại bỏ đi hết tạp chất và đất bẩn. Với cây nấm to thì chẻ đôi, cây nhỏ thì để nguyên.
- Rửa sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Hành khô bóc vỏ rồi băm thật nhuyễn. Phi thơm hành khô rồi cho nấm rơm vào để xào. Nêm vào chảo chút muối và bột ngọt, nấu nhỏ lửa để nấm ngấm cho đều gia vị.
- Cho đậu phụ vào đảo thật nhẹ tay, thêm chút nước lọc cùng nước tương, đường, hạt tiêu nêm nếm.
- Vặn nhỏ bếp và đun đến khi nước đã cạn đi một nửa thì nêm lại gia vị rồi tắt bếp đi. Vậy là đã hoàn thành các món chay từ nấm– đậu hũ kho với nấm rơm.
2. Cháo nấm
2.1. Nguyên liệu
- Gạo tẻ: 150 gram
- Ngô: 100 gram
- Nấm rơm: 150 gram
- Gừng: 1/2 củ cắt dạng sợi
- Cà rốt: 1/2 củ cắt thành hạt lựu
- Gia vị: dầu mè, tiêu, muối, bột nêm
2.2. Chế biến
- Gạo vo sạch để cho ráo nước, xóc đều với 1 thìa cafe muối.
- Cho gừng vào để đun sôi với nước, rồi cho nấm trần qua rồi để ráo. Cà rốt đem luộc sơ, bắp xào chín sơ qua với dầu.
- Trút gạo vào nồi cùng 300ml nước, đun nhừ rồi cho thêm cà rốt, nấm rơm và bắp vào đun thêm khoảng 10 phút nữa để chín. Nêm 1 thìa dầu mè và gia vị nêm nếm vừa ăn. Có thể cho chút hành lá vào để trang trí cho thêm bắt mắt
3. Canh ngao nấu nấm rơm
3.1. Nguyên liệu
- 1 kg ngao sống
- 100 gram nấm rơm
- 2 củ sả, 3 lá chanh, ớt băm nhỏ, 3 lát gừng mỏng, 1 trái tắc.
- Gia vị cơ bản như dầu ăn, hạt nêm, nước mắm.
3.2. Chế biến
- Ngao ngâm nước vo gạo để cho sạch.
- Nấm rơm rửa sạch qua, bổ ra đôi hoặc ba.
- Sả bóc lấy phần lõi trắng, đập cho thật dập.
- Quất vắt lấy phần nước cốt.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm ớt và sả, cho ngao và tô nước lạnh vào. Đun sôi, nêm hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng.
- Thêm nấm rơm, gừng, đun sôi trở lại, cho thêm lá chanh, nước cốt tắt. Sôi rồi thì tắt bếp.
- Nếu thích ăn chua, nêm ít nước cốt me hoặc thêm tắt. Món ăn sẽ càng thơm và có vị ngon hơn. Đây là một trong những cách làm món chay từ nấm rơm được nhiều người yêu thích.
4. Trứng chiên nấm rơm
Trứng chiên nấm rơm
4.1. Nguyên liệu
- Trứng gà khoảng 4 đến 5 quả
- Nấm rơm 100 gram
- Hành lá, muối, bột nêm, tiêu và dầu ăn.
4.2. Chế biến
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong khoảng 5 phút. Sau đó để ráo, bổ đôi hoặc 4 tuỳ theo nấm to hay nhỏ.
- Hành lá bỏ rễ và lá hư, rửa sạch, xắt hình nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Đập trứng cho vào tô nhỏ, thêm chút bột nêm, hành lá xắt nhỏ, cho tiêu thơm vào cùng. Dùng đũa để đánh tan trứng.
- Bắc chảo lên trên bếp, cho thêm thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành củ vào phi thật thơm. Tiếp đến cho nấm rơm và nêm chút gia vị vào xào. Nấm chín cho ra đĩa để riêng.
- Cho một cái chảo khác, thêm vào 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng cho trứng vào, nghiêng chảo để trứng dàn đều. Khi mặt trứng hơi chín cho nấm đã xào ở trên trở lại chảo. Chiên vàng 2 mặt là đã hoàn thành.
5. Nấm rơm xào chay
5.1. Nguyên liệu
- Chả chay 50 gram
- Đậu hủ tươi 100 gram
- Nấm rơm khoảng 200 gram
- Củ cải
- Cà rốt 1, 2 củ
- Đậu đũa khoảng 100 gram
- Bắp non 50 gram
- Tỏi và hành tím băm nhuyễn
- Gia vị như hạt nêm rau củ, đường, tiêu xay, dầu ăn
5.2. Chế biến
Nấm rơm xào chay
- Đây là một trong món chay ngon từ nấm rơm được nhiều người ưa chuộng. Tất cả các rau củ làm thật sạch, cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hình hoa tùy ý thích.
- Cắt chả thành vài miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo nồi để phi thơm tỏi và hành tím. Cho tiếp cà rốt và củ cải vào để xào trước.
- Vài phút sau cho bắp non và đậu đũa vào, nêm ít gia vị như hạt nêm, nước tương. Sau đó đậy nắp mở lửa lớn, cho thêm rau củ mềm và thấm gia vị.
- Thăm chừng mở nắp để dùng đũa đảo đều rau củ. Khi rau củ gần mềm ta cho tiếp đậu hủ và nấm rơm vào để xào khoảng 5 phút. Đến khi thấy nấm rơm chín và đậu hủ thấm gia vị ta cho chả vào ở bước sau cùng. Dùng đũa trộn nhẹ để cho chả thấm gia vị, vài phút sau thì tắt lửa và rắc tiêu.
- Ăn kèm với nước tương rất ngon.
Nấm rơm là một loại nấm dễ mua nhưng lại không kém phần hấp dẫn. Những món ăn chay từ nấm rơm đều mang trong mình sự thanh ngọt, mát riêng đặc trưng. Không thể phủ nhận đây chính là một nguyên liệu không thể bỏ qua trong những ngày rằm. Chỉ với thời gian có hạn, bạn sẽ có được bữa cơm gia đình ngon lành và ấm cúng!
Thông tin tham khảo về sức khỏe:
